在家復刻 LA - Melo Melo 椰子凍 - 從此椰子凍自由

作者： ToFu_Love

之前聖誕去LA，試了一下網紅椰子凍，然後在小紅書看到了不少 復刻的 菜譜。 我就也想試一下，我把小紅書菜譜鏈接放在下面。 鏈接：http://xhslink.com/kFInFm 但是我用的料跟量 和菜譜不太一樣，只是拿來當一個參照而已。 我做出來的質地感覺 更像MELO。 這是我第一次寫菜譜，有什麼不懂可以問，但是我不一定回答得了。 🤣

用料

• 椰子水 500g （一瓶）
• 椰漿/椰奶 400g （一罐）
• 淡奶油 200g
• 牛奶 430g
• 煉奶 80g
• 吉利丁粉 2小包（每包7g）
• 水 225g
• ----- -----
• 所有東西加起來最後液體大概有 1852g

在家復刻 LA - Melo Melo 椰子凍 - 從此椰子凍自由的做法步骤

步骤 1

材料的全家福

步骤 2

先把吉利丁粉倒到一個小碗里 （2小包，就15g）

步骤 3

先加50g 的椰子水

步骤 4

然後發現不太夠，又加上了 25g 的水。 記得 不要放熱水 注：其實可以一開始就倒 100g 的水進去，那上一步驟就不要加椰子水了。 這裏大家自己看著辦吧。反正就是讓吉利丁粉先吸飽水

步骤 5

把一罐 400g 的椰漿 倒進去 注：如果沒有椰漿，椰奶也是可以的。 不過可能椰子味道沒那麽濃而已。 還有，美國感覺沒有分開椰漿椰奶，英文都是 coconut milk。 但是通常椰漿就是這種鐵罐的，椰奶就是紙盒或者朔料瓶可以直接喝的那種。 小紅書的菜譜是300g 椰奶，不過我不想留著那100g，所以都倒進去了，然後就開始按比例的把其他也加量。

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步骤 6

步骤 6

倒300g 的椰子水進去

步骤 7

倒100g 的淡奶油進去

步骤 8

好好的把椰子水，椰漿，奶油攪拌攪拌一下。

步骤 9

倒300g 牛奶進去奶鍋

步骤 10

把剩下的椰子水倒進去 （約160g）

步骤 11

倒 200g 水進去

步骤 12

煉奶 80g 注：這裏可以加糖或煉奶。

步骤 13

我覺得兩包吉利丁粉應該有點多，所以就多加點液體。 首先把剩下的牛奶都倒進去了。 （約130g） 注：如果想吃結實點的椰子凍，#13，14 的量可以不加。

步骤 14

然後又多倒了 （約100g）的淡奶油進去。 再攪拌攪拌。

步骤 15

把奶鍋 用中大火 熱一下，把煉奶給溶掉 一直攪拌攪拌著，不用滾起來

步骤 16

把吸好水的吉利丁粉倒進奶鍋中。繼續攪拌到全部融化。

步骤 17

然後把奶鍋裏的液體一邊攪拌一邊倒進去 2141g - 289g = 1852g 的椰子凍水

步骤 18

準備倒進去容器了

步骤 19

空瓶 256g

步骤 20

滿瓶 505g 每個瓶子大概裝 250g

步骤 21

剛剛好，家裏7個瓶子

步骤 22

放到雪櫃裏 一晚上

步骤 23

出來就 duang duang 的 😂😂

步骤 24

比豆腐還要嫩的 椰子凍 好了

步骤 25

質地跟MELO 的有得拼，味道感覺應該還是MELO 的好一點點，不過自己能做，解解饞也不錯。

菜谱创建时间：2023-01-16 09:37:28