黑虎虾洗净，开背，去虾线，撒上黑胡椒和淋上橄榄油，稍稍腌制备用。
蔬菜洗净切好备用，品种可以根据自己的喜好随意调整。
炒香姜片后放入黑虎虾翻炒，表皮炒红后可盛出备用。。
不洗锅直接放入姜片和大蒜炒香，倒入一碗水，放入咖喱块，椰浆，少量酱油和黑胡椒，搅拌待咖喱融化后放入虾和彩椒，盖盖焖煮，铸铁锅盖凹槽放些冰块更有利于锁水。
焖煮几分钟后开盖出锅，撒上香菜，再淋上点椰浆，挤点青柠汁，一道泰式风味的咖喱虾就做好了。 本菜谱为记录微信视频“法国STAUB 珐宝”菜谱学习自用，不作公开使用，如涉版权请联系本人删除。