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无麸质大米粉红枣包

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作者: halosharonnnn
新方法:糕点粉和主食粉的比例6:4,再加入25g 奶粉和酵母,最后加入牛奶(视粉团情况少量多次加水入牛奶),最终粉团的状态是较软的橡皮泥状。放入烤箱发酵的时候,烤盘里加一点水,让面团发酵的时候没那么容易变干),发酵1小时后就可以包馅了,包好后再发酵半小时,最后上锅蒸20-25分钟。

用料

无麸质大米粉红枣包的做法步骤

步骤 1

红枣适量,加入清水煮至软软的。

步骤 2

红枣中加入适量牛奶,用料理机打成红枣泥。水分太多的话,可以用不粘锅小火慢慢炒至抱团,再放入冰箱冷冻一下,就可以拿出来搓成圆球馅了。

步骤 3

红枣泥搓成20g圆球备用。

步骤 4

50g红薯蒸熟后压成红薯泥,晾凉备用。

步骤 5

红薯泥➕50g粘米粉➕50g婴享主食粉➕1-2g酵母➕1-2g无铝泡打粉➕60g牛奶,混合均匀,揉成面团。

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步骤 6
步骤 6

面团放进烤箱,用发酵模式发酵60分钟。

步骤 7

发酵完毕,拿出来掰开检查面团是否细密的气孔,有的话就是发酵好了。

步骤 8

面团分成每个40g,搓成圆球,压扁,包入一颗红枣馅。

步骤 9

包子包好后,再油纸垫好,再发酵20-25分钟。

步骤 10

发酵完毕,等锅内热水烧开后放入锅中蒸20-25分钟。

菜谱创建时间:2023-01-15 14:02:24
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