里脊切丝，放入小苏打抓拌，然后放入料酒，酱油，盐和水抓拌，再倒入一点油抓拌，最后倒入少量淀粉抓拌。 切记，一定要放水抓拌，不然炒出来吃着干，水要分2～3次放入，水的量是抓肉的感觉不粘手就好。
准备葱丝，一定要用葱白，好吃。 准备豆皮，切成正方形，大概切12片左右
准备酱料，甜面酱半袋，放入白糖，酱油，水，搅拌均匀待用。
先把锅烧热，然后倒油，一定要热锅凉油，等5～10秒倒入腌好的里脊丝，然后用筷子翻炒，这样可以让肉丝迅速分开，熟的快，均匀。炒熟后盛出。再回锅时可能会有汤，不用管它，汤别再倒锅里就行。
锅中倒入少量油，放入调好的甜面酱，简单翻炒一下出香味，倒入刚刚炒好的里脊丝，切记，不要把汤倒回来，然后翻炒均匀就可以出锅了，倒入放葱的盘子中。