把鱼肉t成片，用蛋清拌匀，放一点点盐和料酒。
鱼骨，放一点点盐，拌匀备用。
豆芽，放大蒜，炒死，盛起来备用。
锅里放油，少量盐，把鱼骨两边煎黄。
放入生姜，放入豆瓣酱炒香。
加入大量水，开始煮，倒一点白酒，放入八角。
煮开后，放入酸菜。
放入炒好的豆芽，和切好的豆皮，大火继续煮。
因为锅太小，就把煮好的豆皮和豆芽先盛起来，放到最后准备盛鱼的容器里。
最后把生鱼片倒入锅里，几分钟，鱼片的颜色变白就可以了。放胡椒粉。炸辣椒。如果有花椒，芝麻等，都可以放。
完成。