猪肉剁成末，加入胡椒粉、料酒、姜末、生粉，充分抓匀，醒15分钟。鸡蛋打入碗中充分搅拌，可适当加入一点生粉增加粘性。
用猪肉抹锅，小火，倒入蛋液，摇过煎成蛋皮，锅铲铲起边，两手揭起
将蛋皮置于台面，肉末均匀涂抹于上，不能太多，怕蛋皮破。卷好后放入蒸锅中小火蒸半个小时，冷却后切成即可。