先把肥肉切丁,用凉水煮开,再用温水冲洗干净,锅里再加一点温水,把肥肉丁放进去,等水靠下去以后,开始出油的时候,放几颗花椒,二三片姜片,这样猪油不会有腥味,花椒,姜片不能久榨,榨个三分钟就的捞出来,不然就炸糊了!把榨好后的猪油放陶瓷罐中保存,炒素菜,做酥皮点心,阳春面~用
干罗卜丝,秋天的时候,把青罗卜擦丝,过一下开水,放在太阳底下,晒干用密封袋装好。使用的时候,用温水泡软既可。
锅内多放点油,把葱花炸香,豆腐用手捏碎,放点盐,炒个四五分钟,放凉备用
中厚豆腐皮二张,用开水过一下,去豆腥味,捞出控干水份。
把控干水分的豆腐皮,切小菱形片,和炒好的豆腐拌在一起。
泡好的粉条,忘记拍照,把泡好的粉条切碎,放进脂渣锅中,加点生抽一起炒一下
山东本地花椒,用锅小火炒一下,放凉,用研磨机打碎。
泡好的罗卜丝切碎,喜欢吃姜的,剁点姜沫,加上适量花椒粉,和粉条脂渣,炒好的豆腐豆腐皮,搅拌均匀,咸淡可以尝一下,每人口味不一样。