新鲜的鸡蛋放水中煮大概10分钟左右，煮熟后捞出放冷中，一会比较好剥壳。
煮鸡蛋的时间先来做凉拌汁: 蒜头剁成泥，放入碗里，加小米辣(不吃辣的可以换成红椒)熟芝麻、浇入滚烫的油，激发香味。
加入两勺凉开水、1勺蚝油、1勺生抽、小半勺盐，少许鸡精，万能的凉拌汁就做好了，放一边备用。
把莴笋擦成丝。
锅中水开后加少许油，可以保持莴笋丝翠绿的颜色，放入莴笋丝焯水2分钟左右。
焯好水后即刻捞出放入凉水中浸泡一下，快速降温口感更佳。
将焯好水的莴笋丝装入碗中，我用的是小碗，装上一平碗就可以了，把它压实。
用盘子扣在碗上，再倒扣过来。 将切好的鸡蛋沿着莴笋丝摆放，摆出来的造型很像一个奔放的太阳是不是？
将准备好的调料汁均匀的淋在莴笋丝和鸡蛋上面即可。
最普通的食材也可以做岀诱人的美味，营养好看还好吃。