带鱼洗干净，用盐泡半个小时以上，只用盐，不用任何佐料！如果炸大鱼，可以把花椒放鱼肚几粒。
带鱼裹面粉，薄薄的一层，然后抖掉多余面粉
锅里热油，等油温升高后，放入炸，大约炸制两面金黄捞出，放凉后再复炸一次即可捞出。