自制万能剁辣椒酱

作者： 美丽的MJJ

老爷子每年都会做的剁椒酱，没有料理机时都是纯手工剁，量大还是用料理机快捷！手也不怕辣！剁椒炒鸡蛋或者做排骨，鱼加一勺好提味儿！ 记录我家做法不喜勿喷。饭扫光超够味儿的辣椒炒猪血https://www.xiachufang.com/recipe/105941317/

用料

• 红尖椒 一斤半
• 细长辣椒🌶 10斤（毛重）
• 大蒜 一斤半
• 嫩姜 2斤
• 高度白酒 100克
• 糖 250克
• 盐 500克

自制万能剁辣椒酱的做法步骤

步骤 1

用的这两样辣椒（单用一种太辣）

步骤 2

嫩姜和蒜，洗净控干水

步骤 3

2种辣椒洗净控干水

步骤 4

瓶子用水煮5分钟，自然晾干！装辣椒用的勺子也一并消毒

步骤 5

辣椒掰去根部绿色的，可以用刀切段入料理机

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步骤 6

步骤 6

用料理机研碎，按自家喜好来

步骤 7

研好的辣椒，姜，蒜放盆里，加盐、糖、还有白酒

步骤 8

翻拌均匀，会出些汤！

步骤 9

辣椒连汤汁一起大小一共10瓶！本色出演，无滤镜的呦！自然发酵2－3天后入冰箱冷藏储存！

步骤 10

之前做的，每次用无油的勺子🥄取辣椒酱

步骤 11

炒饭，做鱼，蒸排骨皆可

步骤 12

经典就是炒鸡蛋！夹大饼馒头，拌面条米饭🍚👍炒猪血加一勺绝绝子！

自制万能剁辣椒酱的小贴士

注意:辣椒、蒜、姜一定洗净控干水分，盆子要无油无水，盛辣椒酱的瓶子也要消毒好！装辣椒酱的勺子也要无油！每次取辣椒酱的勺子也要无油，这样酱才可以保存好！！

菜谱创建时间：2023-01-14 17:26:32