蚕蛹冷水下锅中火至水开后继续煮5分钟关火。
蚕蛹捞出来晾凉，用剪子剪开一边。
用刀切下去，这样切面比较好看。
切面朝上，可以再晾一会儿，等干一点后，撒上淀粉，不要太厚。
喷油，如果你没有喷油瓶，用刷子沾油刷上去也可，油可以多一点。
码入空气炸锅190℃15-18分钟，中间拉出来晃一晃喷点油（帮助表皮也变酥脆）。不同品牌型号的空气炸锅脾气不一样，蚕蛹的干湿程度也不一样，最后几分钟建议勤拉出来看看，以切面颜色发黄，明显干瘪凹陷为宜。
出锅撒盐就可以吃了，原味很好吃，如果你想让它看起来更像样一点，就备点菜，我用蒜末、焯过水的芹菜、干红辣椒。你可以换成别的。
炒锅热油，用蒜和干红辣椒炸锅，下蚕蛹和其他配菜，巴拉巴拉再加点盐巴拉巴拉就可以出锅装盘了。