吃之前大概3.5-4小时（小贴士），把牛肉从冰箱里拿出来。这里超市里买的chuck roast牛肉都是一大块，不要切，不用洗。直接擦干表面的血水，撒盐和黑胡椒。等半小时以后，在牛肉表面拍上薄薄的一层面粉，拍面粉的同时热锅，加油，油热了把整块牛肉放进去煎，正反两面每面煎5分钟左右（有焦黄色就行了），煎牛肉的时候预热烤箱到300F。牛肉两面都煎焦黄了以后，把煎好的牛肉拿出来，锅里倒入红酒（为了把锅底最香的糊糊弄下来🤣）和香叶香料。然后把切成厚片的洋葱放入锅里（上图右下）。
洋葱放好以后，把牛肉放洋葱上面，盖上锅盖。进预热好的烤箱烤2小时左右（肉块大的话时间适当加长，反之时间可以缩短一点，主要是看肉烂不烂）。时间到了以后连锅一起拿出来，再看看肉是不是烂了——筷子轻松戳过去（不够烂就再烤一会儿)。足够烂的话就只要尝尝咸淡，看要不要补一点盐就行了（这可以稍微偏咸一点，因为马上要加胡萝卜和土豆）。咸淡调好以后，把切成大段/大块的胡萝卜段和土豆块放进锅里，盖盖子，继续300F烤40分钟（小贴士）就可以出锅了（筷子可以戳过土豆）。
看看这个肉是不是很酥烂了😃
放一张锅的照片，类似的可以进烤箱的珐琅锅都行。