自制极简版烟熏三文鱼

作者： 好心情8988_s84o

烟熏三文鱼是一道很普遍又经典的西餐冷盘，可以佐酒、当前菜、甚至当Bagel 做早餐。中国市面上卖得不便宜，但其实做法非常简单，做好后也可以保存很久，招待朋友、送人都很有诚意。

用料

• 三文鱼1块 160克
• 粗盐 10克
• 红糖 30克
• 黑胡椒 适量

自制极简版烟熏三文鱼的做法步骤

步骤 1

买的整包的冰鲜三文鱼，拆开包装，净水冲洗，用厨房纸擦干水份，放在一旁备用。

步骤 2

主料就是红糖、盐，按3:1或4:1，再适量加黑胡椒，其他风味小料，可以按自己口味加，你喜欢罗勒叶，可以切碎了混在主料里，其他的迷迭香，欧芹碎，芫荽（香菜碎），柠檬汁什么的，喜欢的风味自己调节，混合均匀并涂上鱼块表面。

步骤 3

用手充分按摩鱼块，一分钟后蒙上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 4

如果准备用低温烟熏，冷藏四小时左右可拿出烟熏。我这版意大利简版适合不喜欢烟熏味的人，冷藏十二至二十四小时后取出，已经可以直接食用了。

步骤 5

擦去表面的余料，我用日本产刺身刀片肉。

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步骤 6

步骤 6

斜切片，鱼肉表面结晶脆皮质感，我保留多一些。

步骤 7

可以直接摆盘食用。

步骤 8

也可以做朵花。

步骤 9

可以做bagel的主味。

步骤 10

用真空密封机可以保存很久。

步骤 11

配一杯我喜欢的加州红酒liberty school ，很治愈。

菜谱创建时间：2023-01-14 11:48:56