处理食材：洋葱，青椒，蘑菇切丁
平底锅中火，锅热放油，先下洋葱软到微微透明，再加入蘑菇炒软。 炒软秘诀是放一点点盐，利用渗透压析出食材里面的水。
放入青椒，小茴香，孜然，黑胡椒，再加入番茄丁，继续翻炒一会。
中间挖洞，打入整颗鸡蛋。
盖盖，调小火焖几分钟，根据自己喜欢的鸡蛋熟度，关火。
撒上辣椒粉（也可以甜椒粉），美美的shakshuka就成了。 可以配上烤的脆脆的吐司片或者法棍，超级美味～
关于Shakshuka: 北非蔬菜炖蛋，冰箱的剩菜杀手，每到周末清理冰箱遗留蔬菜的时候我都会做一次。 这里的是减脂版的Shakshuka, 比较正常的做法比这里多加番茄和蘑菇，用彩椒代替青椒，颜色也更好看。还可以焖的时候在蔬菜上铺一层cheese，减脂版只能忽略那么高热量。 虽然做法很多，食材也灵活，但底味里的一点点的小茴香和孜然，还有鸡蛋上面撒的甜椒粉是北非炖蛋的灵魂。