鱼去掉内脏、鱼鳞，清洗干净，鱼头下约一公分位置切一刀，鱼尾部也切一刀，对应鱼身中间位置的鱼肉里有一个小白点，一定要用镊子夹住抽出这条腥线，不然鱼会腥，然后鱼横切几刀方便入味
准备好葱姜蒜
起锅烧油，油热一些，撒一圈盐防粘，放入鲤鱼煎至两面金黄，鱼刚入锅不要马上翻，等底面鱼皮煎至定型再翻就不会破皮了。
鱼和葱姜蒜放锅里，加水，倒入生抽，老抽，陈醋，白糖，一个大料（可不放），炖25分钟左右（看鱼大小），鱼入味即可
炖鱼的时候做烙饼，面团擀成长方形，撒盐抹匀再倒食用油涂抹均匀，把面片卷成卷儿，分成大小合适的剂子，捏紧收口处，擀成圆形饼坯，我喜欢略薄一点的
锅里倒油，放入饼胚，盖上盖子中小火烙，饼鼓起来就是熟了，中间要翻面。这样烙岀来的饼是软软的，泡鱼汤特别好吃，老人小孩也都可以吃，想吃脆一点的饼，油稍稍多一点，烙的时间稍长一些即可
饼非常软
用烙饼蘸鱼汤吃，太好吃了，就是吃鱼时要注意鱼刺哦。