水晶烧鸡

作者： Crycoco

这是一道大受欢迎的自创菜，光盘了才想起来这个菜谱。没图片请谅解。

用料

• 鸡 1只
• 八角 2个
• 大蒜 4瓣
• 冰糖 5小粒
• 生抽 半勺
• 料酒 半勺
• 姜 5片
• 香叶 2片
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 西红柿 1只
• 芝麻 半勺
• 小米辣 1根
• 鸡精 半勺
• 桂皮 2块
• 花椒 一勺
• 草果 2颗
• 大葱 1根
• 青椒 2只
• 盐 4/3勺
• 香菇 4只
• 木耳 小半把

水晶烧鸡的做法步骤

步骤 1

处理调料 注意：西红柿切碎、大葱白切片、大葱绿切段、芹菜切段，香菇切块，木耳泡水。提前烧一壶开水。

步骤 2

热锅，花椒过油即弃，留下花椒油。

步骤 3

油锅加入除了青椒、芹菜、葱青段、芝麻外的所有调料，炒香。

步骤 4

放鸡肉，翻炒2～3分钟。

步骤 5

加入开水，水量没过鸡肉即可，转中火炖煮鸡肉。

步骤 6

收汁前，加入青椒、盐。

步骤 7

青椒软熟后，开大火。加芹菜段、大葱叶，撒上芝麻。1分钟后关火即可出锅。

水晶烧鸡的小贴士

1.尽量使用土鸡，味道更好。 2.中小火炖煮，以免鸡肉变老变柴。 3.视个人口味，可加入土豆块（加开水前放入翻炒）、粉丝（小朋友爱吃）等。

菜谱创建时间：2023-01-14 00:31:44