450g牛奶吐司（波兰种）

作者： 淘小唐妈

自用留底记录

用料

• #波兰种 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• 高筋面粉 50g
• #主面团
• 高筋面粉 210g
• 鸡蛋 25g
• 奶粉 20g
• 糖 30g
• 牛奶 115g
• 耐高糖酵母 3g
• 盐 3g
• 黄油 25g

450g牛奶吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种，依次加入搅拌均匀，常温发酵2小时候后，放入冰箱隔夜使用。 或直接常温2-4小时后直接使用

步骤 2

主面团+波兰种，厨师机4挡搅拌6分钟，揉出厚膜，+黄油、盐再揉3分钟；5档8-10分钟，出手套膜

步骤 3

揉好面团直接拿出来分3份，170克/份，第一次醒面15分钟

步骤 4

擀卷18cm，宽12cm，二次醒面15分钟

步骤 5

二次擀卷长28cm，宽8～9cm，卷起收口向下，放进吐司盒

步骤 6

发酵35度，60～90分钟，烤箱最底层，上下火170度35分钟

菜谱创建时间：2023-01-13 22:38:12