麻酱烧饼

作者： 丹妮儿爱烘焙

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母 2克
• 泡打粉 3克
• 温水 325克
• 芝麻 适量
• 油酥，麻酱：
• 普通面粉 120
• 食用油 100
• 五香粉 适量
• 芝麻酱 适量
• 食用油 适量
• 老抽 适量

麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

500克面里放入2克酵母粉，3克泡打粉，325克温水和成光滑的面团，和好后表面摸一层油，醒面半小时左右（半发面，不用醒太久）

步骤 2

醒面的时候做个油酥，盆中放入120克面粉，适量的盐和五香粉（也可以放点儿椒盐），放入100克50度左右的油，搅拌均匀备用

步骤 3

麻酱中放入少许油和适量老抽调色，搅拌均匀备用

步骤 4

面醒好后放案板上（不需要揉面），擀成三角形，周围尽量擀薄

步骤 5

放上油酥和麻酱搅拌均匀（可以事先就拌好）

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步骤 6

步骤 6

将油酥和麻酱涂抹均匀，撒上点儿白面分层会更好

步骤 7

从上往下开始卷，一边抻一边卷这样层次会更多

步骤 8

卷好后搓成粗细均匀的长条

步骤 9

分成90克左右的剂子

步骤 10

将开口的两段捏紧

步骤 11

像包包子一样收口

步骤 12

把所有剂子都做好

步骤 13

取一个剂子沾上水

步骤 14

再沾上芝麻（白芝麻会更好）

步骤 15

将每个剂子都做好

步骤 16

取一个剂子擀成饼

步骤 17

擀好后放到烤盘上，预热烤箱上火200，下火230，烤25分钟（也可以在电饼称上烙熟，再用烤箱上下火200度烤10分钟）

步骤 18

烧饼烤好出炉

菜谱创建时间：2023-01-13 17:52:32