鸡腿解冻,沿骨头将肉切开,厚处再切几刀
热油倒入黄姜粉(可用盐焗鸡粉)抹鸡皮,鸡腿肉面撒沙姜粉(可用盐焗鸡粉)、盐,抹匀
鸡腿大火蒸15-20分钟(高压锅上汽蒸5分钟),再静置10分钟
切蒜头粒、干葱粒、香菜叶、葱粒、1/2茶匙盐、2茶匙沙姜粉,淋上热油搅匀
鸡腿放凉,戴手套先扯掉鸡皮,再撕鸡肉,鸡皮撕碎后加调料拌匀,再撒白芝麻、麻油