半只鸡剁成小块洗干净，锅里加姜，料酒烧水焯一下
洋葱，青椒，土豆，香菇切块。正宗大盘鸡里没有香菇，但我家少爷是香菇重症爱好者，必须加进去。 土豆这里没看到是因为此刻它们在微波炉里被盖上盖子微波了3分钟。这样做的目的是让土豆处于半熟状态，再入锅烧的时候好熟一些
葱姜蒜哈
从这里就有些步骤忘了拍照了 1. 焯水后的鸡块捞出来控干水分 2.锅里放油烧热，加入花椒，较多的干辣椒，八角，香叶炒香。然后加入蒜姜葱片小米辣爆香。 3. 加入鸡块不停翻炒，炒到鸡块自带的水份基本干了出肉香了。加入豆瓣酱（川菜特色无论做什么菜都喜欢放豆瓣酱），料酒，耗油，老抽，生抽，糖翻炒。 4. 倒入土豆，倒入一听啤酒，盖锅盖开煮。中间需要经常翻动，我大概煮了15-20分钟。 5. 汤汁还剩1/3，感觉肉已经烂了，加入洋葱青椒香菇。煮蔬菜煮入味后收汁出锅。
土豆烂烂的，辣椒软软的，洋葱和香菇吸满了肉汁，辣乎乎热腾腾的肉肉很香。今天配的米饭，明天买点宽面条子来泡汤汁吃。