低糖椰浆姜糖年糕

作者： 减脂期也要好好吃饭

本方糖量减半，淡淡甜味。姜味很轻，只在喉口有一点点姜辣，椰香在咀嚼后出现。 总体做完体积约600毫升，我习惯单独先蒸一小份尝味道调整，图中就是小试样品。 年糕整体水量偏高，软嫩Q滑，不粘牙，不难嚼。放凉后不会明显变硬。

用料

• 椰浆 120毫升
• 椰子油 30毫升
• 糯米粉 185克
• 肠粉粉（粘米粉+小麦淀粉） 90克
• 生姜 20克
• 红糖 100克
• 水 200克
• 甜叶子 模具衬底，增加甜香风味没有就用粽叶再没有就抹油

低糖椰浆姜糖年糕的做法步骤

步骤 1

姜，红糖，水，小火熬煮10分钟

步骤 2

粉类过筛混合

步骤 3

姜糖水放置冷却至不烫手，加入椰浆混匀

步骤 4

椰浆姜糖水，分次倒入粉中，每次搅匀再加下一次。

步骤 5

加入液体状态的椰子油

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步骤 6

步骤 6

搅匀，过筛，装入模具

步骤 7

蒸约40分钟至熟

步骤 8

肠粉粉浆 粘米粉 150g 生粉 150 澄面（小麦淀粉） 50 鹰栗淀粉 50 马蹄粉 50 油 50 水 1000 做年糕时，粉类酌情换为 糯米粉 180 粘米粉 30 小麦淀粉 30 藕粉 30

菜谱创建时间：2023-01-12 17:17:49