花开富贵之千张三吃

作者： 云姐的幸福日子

过年的菜肴总是要讨个吉利，图个彩头，所以“花开富贵”的好寓意必须端上餐桌，本方是千张三吃，做法简单，造型美观，寓意吉祥！ 具体的做法和配料，见步骤哈！

用料

• #主料#
• 千张 2张
• #辅料#
• 肉末 适量
• 马蹄 适量
• 胡萝卜 若干
• 红萝卜 适量
• 青萝卜 适量
• 姜葱 适量
• 辣椒末 适量
• 各种调味品 适量
• 枸杞 适量
• 具体搭配见步骤详情

花开富贵之千张三吃的做法步骤

步骤 1

花开富贵吃法一：1.将一整片的千张从长边均匀分成4条，一条约9厘米宽，然后对折，用刀沿对折处切条，如图，上边缘预留一厘米不要切断。2.另胡萝卜去皮，切5厘米长的段，再切粗丝。3.取胡萝卜丝6根左右放在长条千张的一头，然后卷起来，注意卷紧点。

步骤 2

如图，卷好后，放入盘子中。整形可用牙签从下端固定，更好看，我嫌麻烦，没用，直接卷的

步骤 3

全部卷好，码在盘子里，已经很好看了

步骤 4

凉水上蒸锅，蒸10～15分钟即可

步骤 5

端出来看看，蒸熟的千张会变软变黄，胡萝卜条装饰的花心也会软，可以用手整理一下，压向四方，并在中间放置一粒红枸杞当花心。

步骤 6

另取260毫升左右的清水加入一勺玉米淀粉，一勺生抽，一点盐，搅拌均匀，调成芡汁，煮开后，见锅里有密集的泡泡即可，收芡汁不要太浓稠，透亮最好。温馨提醒：芡汁不建议放老抽，颜色太重成品不好看。

步骤 7

将调好的芡汁均匀淋上，可撒小香葱末提味，也可撒少许胡椒粉提味。

步骤 8

也可用一张千张均分5条，对折切，整理好，一盘5朵花，花型小点。

步骤 9

花开富贵吃法二：先调制肉馅。我是用前夹肉和马蹄加姜末，葱末，辣椒粉，蚝油，生抽，胡椒粉，拌馅的。如图均匀平铺在一整张千张上，要薄薄一层最好，四边留有余地和空间。https://www.xiachufang.com/recipe/102188260/本人另一方子有更细的步骤可供参考。

步骤 10

然后从一头卷起来，放蒸锅里，蒸屉上中高火蒸15分钟。如果蒸锅小，可以如图一切两段蒸。上图是蒸熟后，取出的样子。

步骤 11

放砧板，斜刀切开，摆入盘中，可根据自己的喜好调汁，蘸着吃。

步骤 12

这是以前做的，正刀切，搭配辣油，很好吃哟！

步骤 13

吃法三：两张千张上蒸屉蒸10分钟后取出备用。胡萝卜，青萝卜，红萝卜，分别切丝备用。

步骤 14

如图，把各种萝卜丝搭配摆在长边的一头，然后卷起来，注意卷紧点。

步骤 15

卷好后的千张，同样斜刀45度，依次切成3厘米左右的段，摆盘。同样也可配自己喜欢的调味汁蘸着食用。

花开富贵之千张三吃的小贴士

本方三种做法，有荤吃有素吃，做法简单，颜值超高，寓意吉祥，值得一试哟！

菜谱创建时间：2023-01-12 15:44:20