腊肠

作者： 小绵羊yy

在我们广西，每年冬天，家家户户都会做腊肉，腊肉，等着来年开春的时候吃！这个味道真的很美味！可以用来直接蒸着吃，炒菜吃，做年糕。。。

用料

• 猪肉 10斤
• 白糖 150克
• 盐 120克
• 高度白酒 150克
• 胡椒 10克
• 肠衣 8米

腊肠的做法步骤

步骤 1

猪肉买回来，不用洗，我是用厨房纸巾擦了一下（老一辈人说洗过的肉有水份不香）

步骤 2

把肉切成细条

步骤 3

再把细条切成肉丁，这步骤也可以用切片机代替，切称薄片

步骤 4

然后把我们大桂林特产的桂林三花（52度），食用盐，冰糖，胡椒，一起放入肉里面，腌制2小时以上

步骤 5

肠衣图片忘记拍了，肠衣是盐制的，不能用水冲洗，也是的用酒，用酒泡20分钟，用酒清洗一下，然后用灌肠器开始罐肠

展开全部

步骤 6

步骤 6

把所有的肉罐好以后，用绳子绑成一小节一小节的样子

步骤 7

绑好的肠就这样，然后锅里烧热水，80度左右，然后把肠都放入热水烫1分钟左右

步骤 8

最后就是挂起来，每天晒太阳🌞

步骤 9

晾晒了一个星期后，就开始用火熏了，亲们，请忽略我的脚丫子，我也是为了守着我的烟熏肉，不然也是有小狗狗来偷吃的

菜谱创建时间：2023-01-12 14:49:56