自制披萨

作者： 元宝儿下厨房

用料

• 披萨饼皮10寸×2
• 面粉 400克
• 盐 4克
• 糖 1～10克
• 酵母 5克
• 温水 260克
• 黄油、玉米油或橄榄油 20克
• 奥尔良口味：
• 鸡胸肉（提前切好放入腌料腌制） 一块
• 奥尔良味腌料 35克
• 洋葱 适量
• 青红椒 适量
• 黄油 适量
• 黑胡椒 适量
• 罗勒碎 适量
• 盐 少许
• 披萨酱 适量
• 马苏里拉芝士碎 适量

自制披萨的做法步骤

步骤 1

饼皮中所有用料混合，揉成光滑的面团。

步骤 2

将面团放在温暖处发酵30分钟～1小时。面团体积呈之前2倍大。手指沾面粉戳一下，形成一个小洞，不回缩不塌陷就发好啦。（也可放冷藏过夜，用前需要醒发）

步骤 3

备馅料：取一小块黄油放入锅中融化，倒入腌好的鸡胸肉翻炒至变色，加入切好的洋葱和青红椒。一边翻炒一边加入1克盐、黑胡椒、罗勒碎。微微炒出食材水分即可，这样烤出的披萨就不会湿哒哒的。

步骤 4

发好的面团平均分成两份，滚圆松弛15～20分钟。

步骤 5

取一面团轻轻拍扁排气，擀成和模具相符的大小（我用的十寸圆盘）。擀好的面饼用叉子戳小洞防止烤时鼓大包。

步骤 6

另一个面团同样操作，把它铺在油纸上送冷冻保存，定型后用保鲜袋包好。能保存很长时间。随时拿出来就能用。

步骤 7

烤箱200度预热5-10分钟。

步骤 8

模具中铺上油纸，放入饼皮。 刷一层披萨酱，倒入调好的馅料（家里没红椒了，放一些火腿肠装饰）， 入烤箱200度烤20分钟。

步骤 9

带手套！取出披萨，在表面撒一层芝士碎，继续烤3分钟。

步骤 10

出炉

菜谱创建时间：2023-01-12 09:32:13