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烤肠面包-复刻并超越

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作者: 樱桃兰
不得不说,烤肠比火腿更增加面包风味,小朋友去面包店最喜欢这种,复刻,咱还得超越! 超级柔软,一个小面包几口就干掉

用料

烤肠面包-复刻并超越的做法步骤

步骤 1

来个出膜省劲的方法:除黄油酵母,面团材料一起用刮刀拌,看不见干粉就行,不揉!不揉!

步骤 2

这样就行了,密封,冷藏我放过三天,让面粉吸饱水,自动形成弹性面筋

步骤 3

室温静置两小时,轻松抻出的膜,是不是手揉到吐的效果

步骤 4

加酵母揉至厚膜后,加黄油继续揉

步骤 5

来不及软化就把黄油切小丁

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步骤 6
步骤 6

到这种薄膜,密封发酵到两倍大

步骤 7

发酵好拿出分割成想要的等份,整圆,我分了8份,每份60克左右

步骤 8

拍出面团大气泡,擀薄一点,烤肠对半切开,皮冲下压下去,这样烤的时候皮收缩才不会翘,烤盘小的分两盘轮烤

步骤 9

接着二次发酵到两倍大,先刷蛋液,我撒了玉米粒,蜜豆,太空椒碎,挤沙拉酱和番茄酱,放肉松,辅料自己家有啥放啥

步骤 10

烤箱中层上下火190度18分钟,拿出振热气,吃不完的冷冻,下次复烤,室温软化也很好吃。隔夜是不会硬的,很柔软蓬松

菜谱创建时间:2023-01-11 15:00:05
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