烤肠面包-复刻并超越

作者： 樱桃兰

不得不说，烤肠比火腿更增加面包风味，小朋友去面包店最喜欢这种，复刻，咱还得超越！ 超级柔软，一个小面包几口就干掉

用料

• 高筋面粉 250克
• 水+蛋液 180克
• 细砂糖 20克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 🍞其他辅料：
• 烤肠 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

烤肠面包-复刻并超越的做法步骤

步骤 1

来个出膜省劲的方法：除黄油酵母，面团材料一起用刮刀拌，看不见干粉就行，不揉！不揉！

步骤 2

这样就行了，密封，冷藏我放过三天，让面粉吸饱水，自动形成弹性面筋

步骤 3

室温静置两小时，轻松抻出的膜，是不是手揉到吐的效果

步骤 4

加酵母揉至厚膜后，加黄油继续揉

步骤 5

来不及软化就把黄油切小丁

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步骤 6

步骤 6

到这种薄膜，密封发酵到两倍大

步骤 7

发酵好拿出分割成想要的等份，整圆，我分了8份，每份60克左右

步骤 8

拍出面团大气泡，擀薄一点，烤肠对半切开，皮冲下压下去，这样烤的时候皮收缩才不会翘，烤盘小的分两盘轮烤

步骤 9

接着二次发酵到两倍大，先刷蛋液，我撒了玉米粒，蜜豆，太空椒碎，挤沙拉酱和番茄酱，放肉松，辅料自己家有啥放啥

步骤 10

烤箱中层上下火190度18分钟，拿出振热气，吃不完的冷冻，下次复烤，室温软化也很好吃。隔夜是不会硬的，很柔软蓬松

菜谱创建时间：2023-01-11 15:00:05