来个出膜省劲的方法:除黄油酵母,面团材料一起用刮刀拌,看不见干粉就行,不揉!不揉!
这样就行了,密封,冷藏我放过三天,让面粉吸饱水,自动形成弹性面筋
室温静置两小时,轻松抻出的膜,是不是手揉到吐的效果
加酵母揉至厚膜后,加黄油继续揉
来不及软化就把黄油切小丁
到这种薄膜,密封发酵到两倍大
发酵好拿出分割成想要的等份,整圆,我分了8份,每份60克左右
拍出面团大气泡,擀薄一点,烤肠对半切开,皮冲下压下去,这样烤的时候皮收缩才不会翘,烤盘小的分两盘轮烤
接着二次发酵到两倍大,先刷蛋液,我撒了玉米粒,蜜豆,太空椒碎,挤沙拉酱和番茄酱,放肉松,辅料自己家有啥放啥
烤箱中层上下火190度18分钟,拿出振热气,吃不完的冷冻,下次复烤,室温软化也很好吃。隔夜是不会硬的,很柔软蓬松