先把鸡蛋蛋清分离，蛋黄跟肉桂粉混合搅拌，加点代糖和水，水可替换成牛奶，搅拌成糊状，不要太稀。因为太稀后面熬酱费煤气。
酵母和水混合静置会，有小泡泡后加入蛋清搅拌混合。
200克一般面粉
200克苦荞粉，两种面粉混合加入酵母的液体，搅拌成絮状后揉成面团，这个时候自己看状态加水哦，成团后静置发酵。
面团发酵1.5倍大
发酵完成，内部气孔组织还不错。
苹果切小粒
苹果粒和肉桂粉糊糊混合倒入锅中，小火翻炒。
炒到粘稠，像酱那样，盛出备用。
当当当，就像这个样子。
发酵好的分成等量的小介子。分的时候，我手上抹了4克的橄榄油，顺便把面团又揉了下。
小介子擀成牛舌状。然后铺上我们的肉桂苹果酱。边上记得留点空隙，虽然自己做馅料随便放，但是边缘还是得空一点，不然卷的时候会漏馅。
面团卷起，封口地方捏紧。
卷起来成长条后再从一端卷起。依旧最后粘连时候捏紧，不然二次发酵时候会松开。
我这个做了五个。发酵1.5倍大后，烤箱180度25分钟。肉桂在烤制过程中香味就会挤满厨房往你鼻孔里钻。
内馅丰富，好吃。