选一个自己喜欢的春卷皮，我选的是一款荞麦的。
这一款需要上锅蒸5分钟，因为如果直接卷会比较硬，容易干裂。
一块老豆腐，只要不是嫩豆腐基本都可以。
把豆腐压成泥
锅里倒入油，把豆腐泥均匀的摊在锅里，小火慢煎
煎至两面金黄。
煎至两面金黄切成丁
倒入锅里，再翻炒几分钟。
口蘑切片。
锅里下油倒入口蘑翻炒至如图。
锅里下油。
倒入3大勺的番茄酱翻炒一下。（我写的量是给不会做饭的朋友参考的，多一些也没关系）
锅里倒入水。
加入水后大概如图所示，不要太稀。
加入一小勺的酱油。
加入松鲜鲜或者盐（少量多次的加，加一点试一下咸味，调到合适自己的味道)
咸淡合适后，加入适量的综合香料，我家用的是这一个牌子，每次熬完番茄酱后加入一些，瞬间口感就不一样了。而且香料除了美味之外，还起到帮助食物消化的作用。
步骤十七：我用的是这个牌子的晋茄造。我之前常第自己买西红柿来教酱是后来发现这个牌子的番茄酱后，在煮意大利面和做卷饼的时候就改用这番茄酱，因为我自己常常买不到这么好品质的西红柿，特别是在威海的冬天很多西红柿都失去了西红柿味，这一款番茄酱的味道很纯正而且零添加、腐剂、零人工色素、零糖盐。
番茄酱炒好后，加入口蘑和小豆腐块翻炒均匀（如果刚刚炒酱的时候水加多了，加料进去后还很多水，就继续翻炒一下）
取出蒸好的卷饼，牙签掰成两段。
卷饼往里卷三到四圈。
牙签从上往下插到底。
卷饼的四个角都通过这种方式固定。
把炒好的馅料填在卷饼里
烤箱预热180度，烤8到10分钟，可以自己观察一下烤箱，烤制表面有一点焦黄，如果看不出颜色，可以拿出来看看表皮是否是脆的，如果还有点软就一分钟一分钟的加时间试.
出炉了，美味健康的卷饼。