意大利经典薄底披萨

作者： 喔喔爱吃菜

@小高姐的魔法调料，简化记录自用 配方为4个中等大小的披萨

用料

• #披萨面团
• 中筋面粉 500克
• 盐 4克
• 橄榄油 25克
• 干酵母 2克
• 水 350克
• #玛格丽塔披萨
• 罐装整个西红柿
• 盐
• 马苏里拉奶酪
• 罗勒
• 帕玛森干酪
• 橄榄油
• #奶酪披萨
• 意面酱（marinara sauce）
• 马苏里拉奶酪
• 切达奶酪
• #牛排披萨
• 橄榄油
• 牛排（生抽黑胡椒腌制）
• 蓝纹奶酪
• 泡椒
• 意大利甜醋

意大利经典薄底披萨的做法步骤

步骤 1

温水化开酵母，披萨面团中的所有材料混合，揉成一个偏软的面团 醒面20min，揉面至表面光滑

步骤 2

表面抹橄榄油，室温（21℃）发酵24h 如果不喜欢老面的味道，也可以放冰箱发酵

步骤 3

揉一下，分成四份，拉出光面，放烤盘继续发酵2h

步骤 4

用手均匀的拉面团边缘，中间的部分因为有重力自然就拉开了 （不要揉面！不要揉面！会把里面的气泡揉掉）

步骤 5

也可以用两个手交替的甩面，会更快更均匀一些

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步骤 6

步骤 6

放到纸上，稍微调整一下，披萨底就做好了

步骤 7

口味1：玛格丽塔披萨 ▪️打碎的番茄罐头铺底 ▪️撒一点点盐 ▪️放马苏里拉奶酪 ▪️放新鲜罗勒叶 ▪️擦一点帕玛森干酪 ▪️淋上少许橄榄油

步骤 8

口味2：奶酪披萨 ▪️意面酱打底 ▪️放上马苏里拉奶酪和切达奶酪 ▪️上面可以放喜欢的任何配料

步骤 9

口味3：牛排披萨 ▪️牛排切片，生抽黑胡椒腌制入味 ▪️饼底抹橄榄油 ▪️放蓝纹奶酪 ▪️放牛肉和泡椒 ▪️出炉之后淋一点意大利甜醋

步骤 10

家庭版烤制方法： 方法一：烤箱220℃预热烤盘，把披萨用案板转移到烤盘上，下火220℃上火200℃十分钟，上火220℃两分钟 方法二：放烤箱最下层 方法三：煎锅加热到300℃，披萨放进去加盖焖两分钟，转移到烤箱最大火烤一下上下面 （原版烤制方法：烤箱288℃预热披萨石，288℃烤5-6分钟，炙烤功能1分钟）

意大利经典薄底披萨的小贴士

注意所有配菜包括芝士都要解冻，不能用直接从冰箱拿出来的

菜谱创建时间：2023-01-09 23:43:42