①、按顺序先倒水(或者牛奶),再倒玉米油(或者橄榄油),接着倒2克细砂糖,最后搅拌乳化。 (先倒水再倒油乳化更快,不起小泡泡) ②、倒入过筛的低筋面粉,翻拌均匀。 ③、加入一颗蛋黄,翻拌均匀。蛋黄面糊做好了。 🌸🌸🌸———————🌸🌸🌸 烤箱130℃预热十分钟以上 ④、开始打蛋白(盆、打蛋器无油无水)分三次加入白糖,打到蛋白提起出现直立小尖角,盆里的蛋白有很明显的纹路。 ⑤、取一部分蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌均匀。蛋糕面糊完成。 ⑥、把第5步骤的面糊倒入蛋白盆中,翻拌均匀。 ⑦、把蛋糕面糊倒进模具,面糊呈现堆叠状,晃动均匀,震一两下。
送进烤箱,125-130℃烤一个小时。蛋糕回落后就差不多熟啦。
现在已经会切片了,开心,每次都进步一点点。 但是,为啥里面会有气孔呢?
年后回来再好好练习抹面啦!😁