把鱿鱼处理干净。(身体里面的东西全部掏出扔掉,鱿鱼眼睛和鱿鱼嘴儿扔掉,鱿鱼正反去皮。)锅中放适量的水烧开,把鱿鱼焯一下,放入料酒去腥。鱿鱼熟了去腥后捞出。
锅中放油,放入焯好的鱿鱼,放入生抽后,放入韭菜,快熟时放入盐和鸡精。