全麦贝果

作者： 喵呜gn

自用记录

用料

• 波兰种
• 全麦高筋粉 100克
• 干酵母 1克
• 水 100克
• 主面团
• 全麦高筋粉 200克
• 水 80克
• 盐 3克
• 干酵母 2克
• 伯爵红茶 2包
• 小苏打水
• 小苏打 7克
• 水 700克

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

先做波兰种，室温放置2小时，再放入冷藏过夜

步骤 2

然后将其余配料和波兰种混合，揉成团，放冷藏醒10分钟，取出面团揉几分钟，再放冷藏醒10分，再次取出揉几分钟，分成6份揉圆，室温醒面20分

步骤 3

面团醒好后整醒，然后放烤箱加一碗热水发酵30分，

步骤 4

发酵好后，烤箱预热220°16分钟，煮小苏打水，水锅底冒小泡开始煮，正反面各煮25－30秒

步骤 5

煮好后放到烤箱中层开始烤

菜谱创建时间：2023-01-09 13:49:14