啤酒鸭

作者： Jackie_YW

用料

• 鸭 1只
• 啤酒 1瓶
• 八角 2颗
• 花椒 1小把
• 姜 5片
• 蒜 3瓣
• 小米辣 2根
• 豆瓣酱 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 盐 适量
• 白糖 适量

啤酒鸭的做法步骤

步骤 1

鸭肉清洗干净，切成稍大一点的块状；

步骤 2

炒锅加热，倒入少许食用油，加入姜、蒜、小米辣、八角和花椒，大火爆炒出香味；

步骤 3

锅内倒入鸭肉，大火翻炒至鸭皮收缩、鸭肉颜色变白，再转中小火将鸭肉中的油脂煸炒出来；

步骤 4

将鸭肉拨至一边，用煸炒出的鸭油将豆瓣酱炒出香味，再翻炒均匀；

步骤 5

倒入啤酒，再加入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后，转小火炖煮40分钟；

步骤 6

最后开大火收汁，就能装盘享用美味啦！

啤酒鸭的小贴士

1、啤酒建议选用纯生等清淡的品种，不建议用黑啤等口味偏重的啤酒，烧出来味道会发苦；炖煮时，如果啤酒没有没过鸭肉，可以适量添加些水。

菜谱创建时间：2023-01-09 13:24:10