排骨先腌制。生抽，老抽，蚝油，放入冰箱一夜。然后，第二天，葱，姜，鸡蛋，五香粉，胡椒粉，生粉抓腌好。开炸。两次，第二次就会上色了。另外一个锅子炒蒜蓉，加入盐，椒盐。讲炸好的排骨放入马上翻炒就出。蒜蓉不能炒久，会苦。变色就关火。