空气炸锅版虎皮鸡爪

作者： 小馒坨妈妈

都是别人的菜谱，煮了几个版本，挑选自己最喜欢的口感存起来，以后照着煮就好了

用料

• 鸡爪 1kg
• 料酒 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 冰块 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 冰糖 适量
• 桂皮 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 辣椒干 2个

空气炸锅版虎皮鸡爪的做法步骤

步骤 1

准备好的鸡爪，用剪刀剪掉他们的指甲

步骤 2

剪完洗一下冷水下锅，加入3片姜片，花椒适量差不多20颗吧，加入三勺料酒

步骤 3

大火煮开后，煮一分钟【注意⚠️：不要煮太久了】

步骤 4

煮好的捞起来，冷水简单洗一下，把黏在鸡爪上的花椒洗掉就行，放在干净的大盆里倒入老抽适量，用一次性手套抓匀，让每个鸡爪上都是酱油的颜色，就可以了

步骤 5

然后把所有的鸡爪一个个摆进去空气炸锅里，180度12分钟，然后再一个个翻面再烤15分钟【每个空气炸锅都有自己的脾气，温度根据自家的炸锅脾气来，大概表皮烤干就可以了】

步骤 6

烤好的鸡爪拿出来放盆里

步骤 7

倒入事先准备好的冰块倒入冷水，泡1-2小时

步骤 8

泡到这个肉彭起来就可以了

步骤 9

加入卤料包1袋，冰糖一勺，盐一勺，蚝油2勺，料酒2勺，生抽3勺，花椒少许，辣椒干2个，清水大概锅的一半，炖1小时

步骤 10

觉得我炖的味道有点淡了，调料可以根据自己口味增加一些

菜谱创建时间：2023-01-08 23:36:53