巴旦木170度烤10分钟，90度保温，也可以替换成任何喜欢的坚果，花生也很香。
奶油、黄油、麦芽糖、白糖、盐放入不粘奶锅先大火煮沸，再转中小火熬，转了中小火以后就不能再调节火力了（也可以全程中小火），这样才不会出油。煮沸后要一直搅拌并注意观察糖浆颜色，变色后开始测温，温度上升到153-160度就关火。（全程约20-25分钟，熬煮太久了也会出油）
糖浆关火后倒入保温的坚果搅拌均匀，转到垫好油纸的模具中整形，稍微降温就开始切，动作要迅速，否则温度太低了切糖就会散，可以放到90度的烤箱中回温再切。