起锅烧水，加入葱姜片料酒，煮开后放入清洗好的虾，煮开后在煮2分钟捞出，用温水清洗干净，控干水分备用
盆里放入蒜末，小米辣。 起锅烧油，油冒烟关火，倒入蒜末小米辣上，略微搅拌一下。
把大虾放入盆中，倒入捞汁没过虾。40只虾一瓶捞汁刚好，放入香菜拌匀，腌个3小时左右。