鸡蛋取蛋黄倒隔夜饭里抓匀，菜心梗洗好切小片，虾仁切片后撒点白胡椒待入锅前再洗掉胡椒。
干贝需提前泡软后撕开至丝，可以撒点炸粉（玉米粉之类）放到油里用中火炸，炸时要开火并且搅动到金黄色捞起备用。
把洗好的米放到油里用中火炸到开始变金黄色捞起备用，可以炸到差不多的时候往油里倒入一些水，似得炸米更酥脆，倒水时用锅盖挡住锅以免被油溅到。切记！
倒油热锅后把泡好蛋黄的隔夜饭放锅里炒得米饭开始干身时放入虾仁炒到虾肉变红时加入菜心梗一起炒，最后起锅前加入炸干贝丝，炸米和葱末即可。