茄子去皮切大块儿加入两勺玉米淀粉抓拌，让茄子表面挂上一层淀粉，青椒切块，土豆切片。（忽略我的刀工～好吧，其实我压根就没啥刀工，就是瞎切，哈哈～）
分别油炸一下，茄子炸软软糯糯的，土豆片炸到金黄，稍微带点糊边儿，辣椒喜欢脆点的可以少炸会儿，喜欢软点的可以多炸会儿（我多放了点油，怕油不够炸着炸着糊了，哈哈～）炸完后多余油倒出。
提前拌个料碗吧，一勺淀粉，一勺耗油，半勺白糖，两勺生抽，加点水搅拌。（不放盐）（我本厨房新手，喜欢将所有食材配料都提前准备好，省得炒菜时候手忙脚乱，哈哈～） 起锅烧油下蒜末爆香，倒入炸好的茄子土豆辣椒，倒入料碗，翻炒吧～小火多炒一会更入味儿哦～
完事儿～味道还不错～嘿嘿～ 地三鲜做过好几次，就这次的最成功，哈哈～所以不要怕，尝试下，肯定会越来越好的～