全麦馒头（最简单的配料表）

作者： 玥骏mum

用料

• 普通面粉 700克
• 全麦面粉 100克
• 水 410克
• 干酵母 8克

全麦馒头（最简单的配料表）的做法步骤

步骤 1

普通中筋粉700克，加入100克全麦粉 我吃下来觉得新疆的、河南新乡的面粉做出来的馒头好吃

步骤 2

410克温水（10几度），加入8克干酵母，混合均匀

步骤 3

把酵母水缓缓倒入面粉中，留约15克水不倒入。 用筷子把面粉顺时针搅拌成絮絮。

步骤 4

搅拌成这样的絮絮

步骤 5

再手揉成团，在揉的过程中一点点加入刚才预留的水，让干面粉一点点揉进面团。

步骤 6

揉成这样就OK了

步骤 7

发酵～大约1小时到1小时20分钟（看室温，也可放入烤箱，放一碗温热水制造温暖环境），发至2倍大就OK。

步骤 8

发酵好了

步骤 9

揉开，搓成长条

步骤 10

先大致分割成12个

步骤 11

在一个个称一下，每个控制在100克左右。 每个胚子滚一圈干面粉。

步骤 12

每个胚子揉至少30下，我一般揉40多下，然后整形（搓）

步骤 13

就是这样共12个

步骤 14

发酵大约30分钟

步骤 15

蒸箱蒸30分钟 如果用蒸锅，先不要盖盖，等水开了后再盖盖子蒸30分钟 不管用蒸箱还是蒸锅，结束后等5分钟再开盖

步骤 16

馒头底部

步骤 17

馒头内部组织

菜谱创建时间：2023-01-07 19:49:48