芝麻江米条

作者： 尔璇

突然很想吃江米条，决定自己做。正宗的应该是裹糖霜的，但不想吃太多糖，就裹芝麻吧。我觉得不放泡打粉可能没那么酥脆，所以加了一克。 如果想裹糖霜，那就不要粘芝麻直接炸，炸好以后另起锅，75克水➕50克糖，小火煮开搅拌到冒小泡起丝关火，把炸好的糯米条倒进去不停翻拌，直到都挂上糖霜。

用料

• 糯米粉 200克
• 糖 35克（甜味很淡，喜甜可以加20-30克）
• 水 140克
• 玉米油 20克
• 泡打粉 1克
• 芝麻 适量

芝麻江米条的做法步骤

步骤 1

盆中称入150克糯米粉。

步骤 2

小锅里称入35克糖和140克水，煮开。

步骤 3

煮开的糖水倒入糯米粉中，搅拌成絮状，上手搓匀，最好戴手套，面团会很稀，而且会有点烫。

步骤 4

在面盆中称入20克玉米油，1克泡打粉和50克糯米粉。所有材料都直接称到刚才揉面的盆里就好，省事。

步骤 5

继续揉成光滑的面团，放到案板上，盖上揉面盆醒发10分钟。

步骤 6

案板撒上干糯米粉防粘，把面团擀开成一厘米左右厚的面片，切成小指头粗细、5公分左右的条。

步骤 7

盆里放芝麻，加点水搅拌一下，把切好的糯米粉条放进去，捞匀，如果芝麻不够多，还可以再加，捞匀，直到粘满。

步骤 8

用手把粘了芝麻的糯米条搓圆，粗细尽量一致，太长的可以截断，不然不太好炸。

步骤 9

冷油放入，用最小火慢慢炸到颜色变黄，糯米条会膨胀，油不够的话会粘在一起，不用急，等炸到有点变黄，糯米条变硬定型了，就可以用筷子分开。

步骤 10

炸到金黄捞出滤油，放凉就变脆脆的了。

菜谱创建时间：2023-01-07 17:34:30