1、肥牛焯水（变色即捞出），粉丝、豆皮提前泡软洗净。娃娃菜或白菜洗净切片（两人份可用一颗大娃娃菜）。切少许姜丝备用。 2、砂锅中依次铺好姜丝、白菜、豆皮、肥牛。豆皮也可以替换成其他豆制品或者金针菇。 3、将至少半头大蒜、一个红辣椒打成末，热油小火炒一下，再加两小勺生抽、一勺蚝油、至少一勺盐。 4、将炒好的调料浇到砂锅里，加一小碗热水。大火烧开后，盖上盖子小火炖5-10分钟，直到白菜炖软，再加入泡好的粉丝，继续加盖小火炖，直至粉丝炖熟。 5、关火前尝一下味道，可再加点盐。