无蔗糖的栗子玛德琳蛋糕

作者： 魔法料理研究所

用100%纯度的黑巧克力，不添加蔗糖，用蜂蜜代替白糖，减油配方。口味不甜，不建议再减少蜂蜜用量。 本配方可做12个栗子玛德琳蛋糕。

用料

• 蛋糕糊部分：
• 低筋面粉 80克
• 100%黑巧克力 25克
• 可可粉 3克
• 泡打粉 2.4克
• 蜂蜜 50克
• 黄油 60克
• 土鸡蛋（平均每个54克） 2个
• 表面装饰：
• 100%黑巧克力2 50克
• 去壳去皮的开心果 36克

无蔗糖的栗子玛德琳蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热蒸锅。

步骤 2

搅拌杯中加100%的黑巧。

步骤 3

加入黄油。

步骤 4

将搅拌杯放入蒸锅中隔水加热。

步骤 5

黄油和黑巧融化后取出搅拌杯。

步骤 6

加入低筋粉。

步骤 7

加入可可粉。

步骤 8

加入两个土鸡蛋。

步骤 9

加入土蜂蜜。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

加入无铝泡打粉。

步骤 12

再次搅拌均匀。

步骤 13

盖上盖子，室温10摄氏度静置一小时。夏天可以放到冰箱冷藏静置。

步骤 14

开心果去壳去皮备用。

步骤 15

预热烤箱上下火180摄氏度。

步骤 16

蛋糕糊静置结束后再次搅拌均匀。

步骤 17

放入裱花袋。

步骤 18

将蛋糕糊挤入模具中，先挤入模具一半高度。

步骤 19

每个模具放上一颗熟板栗，然后再挤入蛋糕糊，总共模具高度的70%。

步骤 20

放入预热好的烤箱中层，烤20分钟。

步骤 21

准备好50克的黑巧克力，盖上保鲜膜。

步骤 22

放入蒸锅，蒸制20分钟。

步骤 23

开心果放入料理机打碎，不需要磨得太碎。

步骤 24

蛋糕烤完取出，放置完全凉透。

步骤 25

徒手即可脱模，因为用了不粘模具，本次没有提前在模具上刷油。

步骤 26

取出蒸制好的黑巧克力和开心果碎，将蛋糕底端粘少量黑巧克力后，再粘上开心果碎。

步骤 27

打包好即可拿去给小伙伴们分享。

步骤 28

栗子外型的蛋糕，里面还有一颗真正的板栗。

菜谱创建时间：2023-01-06 23:14:02