1000克面粉，普通面粉就行。大概500克水，想发酵快点就用温水，不烫手的温水。5克酵母，可以放一丢丢盐（要和酵母分开，不要放一起）（盐可以不放，是我自己偶尔一次加了点点盐，馒头吃起来好好吃）。和面不太熟的话，水记得预留一部分，视情况再加水，千万别一次都放进去。把面和成光滑的面团等待发酵。
发酵成两倍大，有蜂窝状。拿到案板上开始整面排气。
面团大，案板小可以分两次。借助擀面杖，擀平折起，重复6次左右。 或者像搓衣板那样揉面，搓出去拉回来…… 直到面团比之前更白，大气泡都没有了，剩下点小气泡也无所谓。 当然有压面机更好了。
搓成长条。
切成大致均匀的剂子。
切面这样就行了。等待二次发酵。我这冬天大概等了一个半小时。拿起来轻飘飘的就OK啦。
如果担心第二次发酵没发太好，可以冷水上锅，火别太大，等水开再20分钟，关火，闷3分钟馒头就出锅啦。
掰开没有太大的气孔。
开吃喽！