红辣椒用剪刀剪掉蒂，清洗，放1天晾干水分，切断，放入盆中。
锅中放油，温热，放入辣椒断，油不要放太多，不一定要沒过辣椒。可以边炒边放油，但是不能沾锅炒。炒个5分钟左右有点变软后加入盐，白醋适量，和白芝麻。炒软后看到油盖过辣椒了，说明油够了，还有多。关火。
晾凉，装罐。