过年送礼佳品～入口嘎嘣脆的太妃糖！

作者： 北纬yhz

说起太妃糖，总会给人一种很洋气的感觉，英文名：Toffee，它是一种西式硬质奶糖，入口酥脆。转眼就快过年了，花点心思用奶香浓郁的安佳淡奶油做点无添加手工糖过年招呼亲戚朋友，也可以稍微包装下当作伴手礼，也是非常不错的。

用料

• 细砂糖 120克
• 安佳淡奶油 305克
• 麦芽糖 60克
• 大杏仁 110克

过年送礼佳品～入口嘎嘣脆的太妃糖！的做法步骤

步骤 1

杏仁送入烤箱无需预热，上下火150℃烘烤5分钟不要取出，放烤箱备用。如果是生的需要延长烘烤时间。

步骤 2

糖和麦芽糖倒入不粘锅内，中小火开始煮焦糖。

步骤 3

煮至白糖融化，出现焦糖色准备加入淡奶油。喜欢颜色深点的可以稍微再煮一会。

步骤 4

淡奶油用常温的就可以，如果是从冰箱刚取出的话，最好先稍微加热下，避免倒入时温差较大。分两次倒入新西兰原装进口，易打发，稳定性好的安佳淡奶油，倒入后用刮刀快速拌匀。家里有温度计的在倒入淡奶油用插上温度计。

步骤 5

加入淡奶油后需要不停的搅拌，煮至出现大气泡后，颜色会慢慢变深。

步骤 6

糖浆也会越来越浓稠，用刮刀划过的地方会很干净。

步骤 7

当温度计升到150℃时就可以准备下一步操作了，如果家里没有温度计的，可以准备一碗清水，滴入少许糖浆，冷却后变脆就可以准备加入坚果了。喜欢口感偏软些的煮至140℃就可以。

步骤 8

倒入杏仁快速拌匀关火。

步骤 9

倒入模具中，用借助刮板整理，稍微晾凉。

步骤 10

温度稍微降价不烫手就可以切成小块了，不要等凉透再切，容易切碎。

步骤 11

口感香醇酥脆，越嚼越香！

步骤 12

今年的伴手礼就是它了！

菜谱创建时间：2023-01-06 06:14:19