杏仁送入烤箱无需预热，上下火150℃烘烤5分钟不要取出，放烤箱备用。如果是生的需要延长烘烤时间。
糖和麦芽糖倒入不粘锅内，中小火开始煮焦糖。
煮至白糖融化，出现焦糖色准备加入淡奶油。喜欢颜色深点的可以稍微再煮一会。
淡奶油用常温的就可以，如果是从冰箱刚取出的话，最好先稍微加热下，避免倒入时温差较大。分两次倒入新西兰原装进口，易打发，稳定性好的安佳淡奶油，倒入后用刮刀快速拌匀。家里有温度计的在倒入淡奶油用插上温度计。
加入淡奶油后需要不停的搅拌，煮至出现大气泡后，颜色会慢慢变深。
糖浆也会越来越浓稠，用刮刀划过的地方会很干净。
当温度计升到150℃时就可以准备下一步操作了，如果家里没有温度计的，可以准备一碗清水，滴入少许糖浆，冷却后变脆就可以准备加入坚果了。喜欢口感偏软些的煮至140℃就可以。
倒入杏仁快速拌匀关火。
倒入模具中，用借助刮板整理，稍微晾凉。
温度稍微降价不烫手就可以切成小块了，不要等凉透再切，容易切碎。
口感香醇酥脆，越嚼越香！
今年的伴手礼就是它了！