五颗鸡蛋液搅拌均匀后，锅内放多些油（因为后面要加入韭菜，所以可以多一些油） 倒入鸡蛋液后，用筷子快速搅拌，搅碎如图
虾米 火腿切小小丁
鸡蛋炒熟后加入虾米，火腿
加入适量盐（因为虾皮是咸的，火腿也是咸的，所以根据实际调整盐量，不要放多）
放盐后搅拌均匀，关火放亮
韭菜洗净，切小小丁 放入容器中，加入适量香油搅拌（使韭菜叶沾上香油后，放入其他带走盐份食材后不易出水） 放入适量蚝油调味（少量）
鸡蛋放凉后，加入韭菜搅拌均匀（切记：韭菜馅一定即时用，不然放久了变味）
平底锅加食用油 馅料包入春卷皮，斜对角压住各边，手托着把有开口一面朝下煎制（这一步只要保证放入锅中没有露馅就可以）
因为春卷皮薄，翻个面就差不多熟了 最后的成品着这样的