买的冻货，全部凉水缓过来。
缓过来后，鱿鱼爪子切片 建议稍微切厚一点 吃着过瘾 ，水开放水里焯水一分钟即可
洋葱切丝 大蒜变蒜泥 小米辣切丁 葱和辣椒切丝
锅里放油，油温上来后放辣椒丝和葱丝 放郫县豆瓣酱超出红油 除了洋葱丝，把所有辅料放里边 。煸炒两下，放鱿鱼爪子。然后放耗油 盐 洋葱丝 煸炒断生。出锅即可。
这两个缓过来 焯水30秒 粉丝温水泡软
贼简单，粉丝铺地 把焯好的扇贝肉和大虾铺上面 蒜泥煸炒后加小米辣铺上面（煸炒蒜泥的时候记住 ，放油后直接放蒜泥全程小火，变黄即可）。加蒸鱼豆豉后，然后放蒸锅里蒸。 水开两分钟即可。出锅后，在淋热油上桌。
炒蒜蓉全程小火。切记 不建议鱿鱼爪切块 焯水时间不太长 食物发硬热 热锅冷油是关键👏👏