牛肉切大块（大约1斤），焯水，高压锅压20分钟。水多点。
制作香料油：炒锅放油，比炒菜多点。放入香料1（提前泡一下），小火炸出香味儿。香料捞出（别扔，一会儿炖肉用），油备用。
炖肉：牛肉切成麻将大的块，备用。用香料油炒香葱姜，加牛肉炒一下，放入酱油，料酒，翻炒均匀。倒入高压锅炖牛肉的汤（肉汤别用完，后面还用，留一半）没过牛肉就行。放入刚刚炸的香料，小火炖20分钟，加酱油，盐调味，稍微咸一点点，加胡椒粉小火炖20分钟。
调酱油：水500ml，加入香料2煮开。
汤底：炖牛肉的汤，加入调好的酱油，加胡椒粉，盐调味，稍微咸一点点。要求茶色油汪汪。（这一步，是一碗一碗的调，我一般是分成几分冰冻，就一次调一锅的汤）
煮面：手擀面煮好，盛入大碗，加汤底，加几块炖好的肉，撒上香菜，开吃。