将羊手把肉入冷水锅焯水，水煮开肉变色肉沫浮出后，把羊肉捞出洗净。
烧热锅后，不放油把八角、草果、白芷炒香再捞起；下油，爆香姜片，下生抽、水，再把炒好的香料放下去，下蚝油，将卤水煮开；小火，把羊肉放进卤水中卤1小时。
羊肉卤好后，捞出晾干备用。
把粗盐炒香炒熟，将羊肉铺到粗盐上，将羊肉水分烧干，表皮烧脆。
可以根据自己口味撒上孜然粉食用。