自用8寸戚風/奶油餡

作者： Brunchlover

其實在家裡很少烤蛋糕，因為家裡人比較喜歡麵包餅乾類而非蛋糕，這次主要是為了做奶奶80大壽的抽錢蛋糕 沒想到蛋糕大受好評，家人親戚都在問為什麼奶油餡一點也不膩，吃了不會讓人害怕 趕緊趁還有記憶時把配方記錄下來～

用料

• 8寸原味戚風
• 蛋黃 5個
• 鮮牛奶 70克
• 植物油 40克
• 糖 30克
• 低筋麵粉 100克
• 香草精/鹽 1克
• 冰蛋白 5个
• 糖 60
• 如果要做芝麻口味，把15g低筋麵粉替換為15克黑芝麻粉，再加10克芝麻醬

自用8寸戚風/奶油餡的做法步骤

步骤 1

烤溫 150/150 53-60分鐘 可以烤15分鐘時拿出來划個線

步骤 2

鮮奶油不膩的秘訣在於—mascarpone 1:1的打發鮮奶油（糖1/10）+mascarpone (先退冰到常溫比較不會有顆粒）

步骤 3

我蛋糕體是原味+芝麻+原味+芝麻 內餡是上面的奶油配比+芝麻粉拌勻

步骤 4

附上可愛的小姪女

菜谱创建时间：2023-01-03 21:38:56